Sopa de Frijol Verde, Rábano y Costillas de Cerdo 

绿豆萝卜炖排骨

Sopa Saludable de Primavera - Sopa de Frijol Verde, Rábano y Costillas de Cerdo

春季养生汤 - 绿豆萝卜炖排骨

Ingredientes

• Frijoles verdes (绿豆 / Lǜ dòu) - 100g
• Rábano (萝卜 / Luó bo) - 1 pieza
• Costillas de cerdo (排骨 / Pái gǔ) - 300g
• Rodajas de jengibre (姜片 / Jiāng piàn) - cantidad necesaria
• Sal (盐 / Yán) - cantidad necesaria
• Vino de cocina (料酒 / Liào jiǔ) - cantidad necesaria

Pasos de preparación

1. Remoja los frijoles verdes (绿豆 / Lǜ dòu) en agua fría durante unos 30 minutos, luego escúrrelos y resérvalos.
2. Pela y corta el rábano (萝卜 / Luó bo) en trozos.
3. Escalda las costillas de cerdo (排骨 / Pái gǔ) en agua hirviendo, luego retíralas y enjuágalas bien.
4. En una olla de cocción, agrega una cantidad adecuada de agua y añade los frijoles verdes, las costillas de cerdo, las rodajas de jengibre y el vino de cocina.
5. Coloca la olla en la estufa y lleva a ebullición a fuego medio-bajo, retirando la espuma que se forme.
6. Agrega los trozos de rábano (萝卜 / Luó bo).
7. Continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 horas hasta que las costillas de cerdo (排骨 / Pái gǔ) estén tiernas.
8. Finalmente, sazona con sal (盐 / Yán) al gusto antes de servir.

Consejo de cocina

Si prefieres una consistencia más espesa, puedes sacar un poco de frijoles verdes (绿豆 / Lǜ dòu), rábano (萝卜 / Luó bo) y costillas de cerdo (排骨 / Pái gǔ) cerca del final de la cocción, triturarlos con el dorso de una cuchara y volver a agregarlos a la olla para seguir cocinando. Esto mejorará la textura de la sopa.