Sopa de Salud Primaveral - Sopa de Frijoles Rojos, Cáscara de Mandarina Seca y Carpa 春季养生汤 - 赤小豆陈皮鲤鱼汤

Sopa de Frijoles Rojos, Cáscara de Mandarina Seca y Carpa

赤小豆陈皮鲤鱼汤

 

 

 

 

Sopa de Salud Primaveral - Sopa de Frijoles Rojos, Cáscara de Mandarina Seca y Carpa

春季养生汤 - 赤小豆陈皮鲤鱼汤

 

La Sopa de Frijoles Rojos y Carpa

es un plato elaborado principalmente con frijoles rojos (赤小豆 Chì xiǎo dòu) y carpa (鲤鱼 Lǐ yú). Esta sopa es beneficiosa para fortalecer el bazo y los riñones, promover la diuresis y reducir la hinchazón. Se utiliza comúnmente para tratar la hinchazón facial, abdominal y de las extremidades, la retención de agua premenstrual, la inflamación renal que conduce a la retención de agua, el edema relacionado con el embarazo y la insuficiencia de leche materna.

 

Ingredientes

• Frijoles rojos (赤小豆 Chì xiǎo dòu) – 100g
• Carpa (鲤鱼 Lǐ yú) – 250g
• Ajo (蒜头 Suàn tóu) – al gusto
• Cáscara de mandarina seca (陈皮 Chén pí) – al gusto
• Rodajas de jengibre (姜片 Jiāng piàn) – al gusto
• Sal (盐 Yán) – una pizca

 

Instrucciones

1. Limpiar los frijoles rojos y la carpa, luego colocarlos en una olla de cerámica.
2. Agregar 500 ml de agua a la olla.
3. Llevar la mezcla a ebullición y luego hervir a fuego lento durante 1 a 2 horas, hasta que los ingredientes estén completamente cocidos.
4. Sazonar con una pizca de sal antes de servir.

 

Beneficios

• Fortalece el bazo y promueve el metabolismo de agua.

 

Uso

• Tomar una porción al día durante un curso de tratamiento de 7 días.

 

Frijoles Rojos

Otros nombres: También conocidos como "Yì Dòu" (《日华子本草》), "Frijol rojo" (《纲目》), "Frijol pequeño rojo" (《本草原始》), "Frijol rojo pequeño verde", "Frijol Lice Muo" (《陆川本草》), "Frijol Zhu Chi" (《中药材手册》), "Frijol rojo dorado pequeño" (《药材学》).

 

Descripción
Los frijoles rojos son una planta herbácea anual trepadora que puede alcanzar hasta 1.8 metros de altura, con pelos suaves que cubren el tallo. Las hojas son alternas y las flores son pequeñas y amarillas. Las semillas son de color púrpura oscuro, de forma ovalada, con una característica ranura longitudinal. La planta florece de mayo a agosto, y los frutos maduran de agosto a septiembre.

 

Cultivo y Distribución
Los frijoles rojos se cultivan ampliamente en Guangdong, Guangxi, Jiangxi y en las áreas suburbanas de Shanghái.

 

Usos Medicinales
Los frijoles rojos se utilizan para tratar la retención de agua, la distensión abdominal, el edema en las piernas y la retención urinaria. También ayudan a promover la secreción de leche, lo que los hace beneficiosos para las personas que sufren de lactancia insuficiente.

 

Composición
Los frijoles rojos son ricos en proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y niacina. Contienen 20.7g de proteína, 0.5g de grasa, 58g de carbohidratos, 4.9g de fibra, y una variedad de vitaminas y minerales por cada 100g.

 

Propiedades

• Sabor: Dulce, ácido y neutro.
• Efectos: Tiene una naturaleza refrescante y es conocido por su capacidad para eliminar el calor, dispersar la humedad y reducir la hinchazón.

 

Meridianos de entrada

• Meridianos del Corazón y del Intestino delgado
  Según varios textos antiguos, los frijoles rojos ingresan principalmente a los meridianos del corazón y del intestino delgado, pero también tienen efectos sobre el bazo, los pulmones y otros canales.

 

Tratamiento Principal:

Promueve la diuresis, elimina la humedad, armoniza la sangre, drena el pus y desintoxica. Se utiliza para tratar la retención de agua, pie de atleta, ictericia, diarrea, sangre en las heces y forúnculos.

 

Ben Jing:

"Trata principalmente la retención de agua, drenando pus y sangre de los forúnculos."
Bie Lu: "Trata el frío y el calor, el calor interno, la sed excesiva, la diarrea, promueve la micción, revierte las náuseas, reduce la hinchazón y la plenitud."
 

Yao Xing Lun:

"Elimina el calor y las toxinas, trata los forúnculos, dispersa la sangre estancada y alivia la plenitud. Trata la retención de agua y la hinchazón de la piel; machacar y aplicar a los forúnculos. Es eficaz para la ictericia infantil y úlceras; usar el jugo para lavar. Estimula el apetito. Un polvo mezclado con clara de huevo puede tratar los forúnculos tóxicos y calientes; promueve la circulación y fortalece el bazo y el estómago."
 

Shiliao Bencao:

"Cocinar con carpa para tratar el pie de atleta y la hinchazón abdominal; dispersa el qi, alivia el malestar en las articulaciones, abre el pecho y detiene la micción frecuente. Tanto la variedad verde como la roja son comestibles. Después de un agotamiento severo y plenitud, hervir una vez más antes de consumir."
 

Shu Ben Cao:

"Para los efectos del alcohol y el calor, beber el jugo."
 

Shixing Bencao:

"Fortalece los músculos y los huesos, trata la retención de agua y alivia la toxicidad del calor del trigo."
 

Rihua Zi Bencao:

"El polvo de frijol rojo trata la inquietud, limpia las toxinas del calor, drena el pus y nutre los vasos sanguíneos."
 

Gangmu:

"Previene epidemias, facilita el parto, expulsa la placenta y promueve la lactancia."
 

Bencao Zai Xin:

"Elimina el calor, armoniza la sangre, promueve la micción y alivia los problemas digestivos."

 

Uso: Interno:

Decocción, 9-30 gramos; o mezclado en forma de polvo.
 

Externamente:

Fresco, molido en pasta para aplicación externa.

 

Contraindicaciones:

Tao Hongjing: "Promueve la excreción de líquidos, y el uso prolongado puede causar sequedad."
Shixing Bencao: "El uso a largo plazo puede causar pérdida de peso."
Suixi Ju Yinshi Pu: "Evitar durante 100 días después de una mordedura de serpiente."

 

Fórmulas Seleccionadas:

Para tratar la retención de agua con hinchazón generalizada y dificultad para acostarse o sentarse: Quemar ramas de morera hasta obtener cenizas, colar el jugo y hervir frijoles rojos hasta que estén blandos. Comer hasta sentirse lleno, evitando las comidas. (De Meishi Jiyuan Fang)
Para tratar la retención de agua abdominal grande: Un gran puñado de raíz de hierba blanca, 3 litros de frijoles pequeños. Hervir los frijoles y consumir, descartando la raíz de hierba. (De Buxue Zhihou Fang)
Para tratar la retención de agua que comienza en los pies y se extiende al abdomen: Hervir 1 litro de frijoles rojos hasta que estén muy blandos. Usar el jugo para remojar las piernas inferiores; para la hinchazón abdominal, consumir solo los frijoles, evitando otros alimentos. (De Duxing Fang)
Para tratar el pie de atleta: 5 puñados de frijoles rojos, una calabaza entera, 1 onza de jengibre fresco (triturado) y una raíz de ranúnculo (cortada). Hervir y consumir. (De Bencao Tu Jing)
Para tratar el pie de atleta grave: Frijoles rojos, 1/2 litro, raíz de morera (tostada y picada) 2 liang, hojas de albahaca 1 puñado (picadas y tostadas). Moler en polvo y mezclar con el jugo de frijol rojo. Agregar jengibre fresco y hervir. (De Shengji Zonglu)
Para tratar la ictericia relacionada con la gripe: Una decocción de Efedra, 2 liang; Liu Yi, 2 liang; frijoles rojos, 1 litro; 40 semillas de albaricoque, 12 dátiles y otros ingredientes. Hervir en una decocción. (De Shanghan Lun)
Para la ictericia urgente: Frijoles rojos, 1 liang, clavos, 1 onza, mijo, 1 onza y otros ingredientes. Moler en polvo y consumir con gachas. (De Shenghui Fang)
Para hemorroides con sangrado: Frijoles rojos, 1 litro, y 5 litros de vino amargo. Hervir y beber después de enfriar. (De Zhouhou Fang)
Para tratar sangre en las heces inducida por calor: Frijoles rojos molidos en polvo y mezclados con agua para su ingestión. (De Meishi Jiyuan Fang)
Para tratar forúnculos en etapa temprana: Polvo de frijoles rojos molido mezclado con vinagre y aplicado al forúnculo. (De Xiaopin Fang)
Para tratar abscesos intestinales relacionados con calor: Frijoles rojos, semillas de coix y otras hierbas hervidas en decocción. (De Yangke Jiejing)
Para tratar las erupciones por "fuego celestial" en los niños: 2 litros de frijoles rojos, molidos y mezclados con clara de huevo para formar una pasta para aplicar. (De Qianjin Fang)
Para tratar glándulas hinchadas en los niños: Pasta de frijoles rojos mezclada con miel para uso externo. (De Gangmu)
Para tratar la hinchazón de la lengua: Polvo de frijoles rojos mezclado con vinagre y aplicado a la lengua. (De Qianjin Fang)
Para tratar sangrado de la lengua: Frijoles rojos, 1 litro, triturados y remojados en agua, beber el jugo. (De Zhouhou Fang)
Para estimular la lactancia: Beber el jugo de los frijoles rojos hervidos. (De Chanshu Fang)
Para la hinchazón de los pezones postparto en mujeres: Moler frijoles rojos con vino y aplicar el residuo para tratar. (De Furen Liangfang Bu Yi)
Para la picazón relacionada con el viento: Frijoles rojos y polvo de Schizonepeta spikelet mezclados con clara de huevo. (De Gangmu)
Para tratar la intoxicación por carne animal: Quemar frijoles rojos, moler en polvo y tomar tres dosis. (De Qianjin Fang)

 

Aplicaciones Clínicas:

Parotitis Epidémica (Paperas):

Moler 50-70 frijoles rojos en polvo fino, mezclar con agua tibia o claras de huevo, y aplicar como una pasta. Un tratamiento generalmente reduce la hinchazón.
Cirrósis Hepática con Ascitis: Hervir 1 jin (aproximadamente 600 gramos) de frijoles rojos con una carpa (más de 1 jin de peso) durante 2-3 horas. Tomar varias dosis del caldo con los frijoles hasta que los síntomas mejoren.

 

Carpa (鲤鱼):

Otros nombres: Carpa roja (赤鲤鱼), Carpa escarlata (赪鲤).
 

Descripción del animal:

La carpa tiene un cuerpo en forma de huso, ligeramente aplanado, con una cresta dorsal. El adulto puede alcanzar más de 90 cm de largo. Tiene un hocico romo, labios gruesos y barbillones cortos a cada lado de la mandíbula superior, con barbillones más largos en la parte posterior de la boca. Las escamas del pez son grandes y redondas, dispuestas en un patrón superpuesto. La parte superior es negra, los lados son dorados y amarillos, y la parte inferior es de color blanco pálido. La aleta caudal y la aleta anal de los machos son de color naranja-rojo. Las carpas se encuentran comúnmente en ríos, lagos, embalses y estanques. Se alimentan de caracoles, mejillones, larvas de insectos y diversas algas. Se reproducen en primavera y durante el invierno migran a aguas profundas. El pez se distribuye ampliamente en varias regiones de China.

 

Usos Medicinales de la Carpa:

En la medicina tradicional, diferentes partes de la carpa, incluidas las escamas, la piel, la sangre, el cerebro, los ojos, los dientes, la bilis, los intestinos y la grasa, también se utilizan con fines medicinales.

 

Composición química
El pez carpa fresco contiene aproximadamente un 86% de pulpa de carne y un 13% de matriz de carne (que es el residuo después de prensar la pulpa). La composición química general de la carne de carpa varía debido a factores como el origen, la temporada, el entorno, la edad y el estado nutricional. En 100 gramos de la parte comestible, aproximadamente hay 77 gramos de agua, 17.3 gramos de proteínas, 5.1 gramos de grasa y 1 gramo de cenizas (que contiene 25 miligramos de calcio, 175 miligramos de fósforo y 1.6 miligramos de hierro). Durante el invierno, la proteína y ciertos aminoácidos en la carpa disminuyen, con la cisteína, histidina, ácido glutámico, glicina, α-alanina y creatina siendo reducidos, mientras que los niveles de lisina, arginina y ácido aspártico permanecen relativamente estables. Los aminoácidos libres en la carne de carpa son los principales componentes responsables de su sabor. Entre los más de 10 aminoácidos libres, el ácido glutámico, la glicina y la histidina son los más abundantes.

 

La carne de carpa contiene aproximadamente un 0.35% de creatina y un 0.02% de fosfocreatina (expresado como P). En los peces más viejos, el contenido de creatina puede ascender a un 0.46%. Cuando se almacena, la carne de carpa puede producir sustancias volátiles que contienen nitrógeno, sustancias volátiles reductoras e histamina. Por ejemplo, cuando se almacena a 18-22°C durante 24 horas, las sustancias volátiles que contienen nitrógeno son 17.4 mg%, las sustancias volátiles reductoras son 11.75 microequivalentes/gramo y la histamina es menor de 2.2 mg%. En cuanto a las vitaminas, 100 gramos de la parte comestible contienen 0.10 mg de riboflavina, 3.1 mg de niacina; otra fuente informa 20 UI de vitamina A, 400 µg de vitamina B1, 80 µg de vitamina B2, 2.0 mg de niacina y 0.15 mg de vitamina C. Además, el músculo de carpa contiene las proteasas tisulares A, B y C.

 

Usos
Propiedades:
Dulce, neutro.

Bielu (《别录》) afirma: "Dulce, frío."
Yao Dui (《药对》) afirma: "Neutro."
La explicación de las propiedades medicinales de Lei Gong (《雷公炮制药性解》) afirma: "Entra en los meridianos del Bazo, Pulmón y Hígado."
Materia Medica Revisited (《本草再新》) afirma: "Entra en los meridianos del Hígado, Pulmón y Riñón."

 

Funciones e Indicaciones
Efectos principales:
Promueve la micción, reduce la hinchazón, alivia la dificultad respiratoria y promueve la lactancia. Se usa para condiciones como la retención de agua, edemas, beriberi, ictericia, dificultad respiratoria e insuficiencia de lactancia.

Bielu (《别录》) afirma: "Trata la tos, dificultad para respirar, ictericia y sed; el pescado fresco trata la retención de agua y los edemas, y ayuda con la dificultad respiratoria."
Yao Xing Lun (《药性论》) afirma: "Quemado y en polvo, mezclado con arroz glutinoso para hacer una papilla, se usa para tratar la tos."
Materia Medica Supplement (《本草拾遗》) afirma: "Principalmente usado para calmar al feto. Para el movimiento fetal, hinchazón durante el embarazo, y problemas relacionados con el qi frío, haga un plato de pescado con ajo y vinagre."
Yunnan Materia Medica (《滇南本草》) afirma: "Trata la disentería, diarrea y el estómago frío."
Compendium of Materia Medica (《纲目》) afirma: "Hervido para tratar la retención de agua, promover la micción, ayudar con el asma, la tos, la lactancia y reducir la hinchazón."
Materia Medica Collection (《本经逢原》) afirma: "Trata las heces con sangre cuando se combina con cera blanca en los alimentos."

 

Fórmulas seleccionadas:

Para hinchazón repentina: Tome una carpa grande, 3 litros de vino. Cocine hasta que se evapore el vino y consúmalo. No use vinagre, sal ni productos fermentados. (De los remedios suplementarios 《补缺肘后方》)
Para retención de agua y edemas: Tome una carpa grande (retire la cabeza, la cola y los huesos), use 2 cubos de agua y 1 litro de frijoles rojos, cocine juntos. Cuele el jugo y bébalo. Para casos graves, dos dosis al día; para casos más ligeros, una dosis. (De las fórmulas esenciales 《外台秘要方》)
Para hinchazón y edemas: Tome 1 libra de carpa de cola roja, ábrala sin agua ni sal, agregue 5 gramos de alumbre crudo y muélalo en polvo. Coloque el polvo dentro del pez, envuélvalo con papel de fuego y luego cúbralo con barro y hornee. Consuma como papilla. (De resumen de fórmulas médicas 《医方摘要》)
Para tos, dificultad respiratoria y congestión en el pecho: Tome una carpa, córtela en rodajas y consúmala con vinagre de jengibre o pasta de ajo. (De comida y medicina 《食医心镜》)
Para ictericia: Tome una carpa grande (retire los órganos internos, deje la piel), cocine sobre el fuego y consúmala en porciones divididas. (De hierbas chinas de Jilin 《吉林中草药》)
Para abscesos: Queme la carpa hasta obtener cenizas y mezcle con vinagre para aplicar de manera tópica. (De las fórmulas de alas del oro milenario 《千金翼方》)

 

Aplicaciones clínicas:
Se utiliza para diuresis y reducción de hinchazón.
Tome una carpa fresca de 1 libra, retire las escamas y los intestinos, mezcle con 1 onza de frijoles rojos y agua, cocine. Bébalo todo antes del desayuno. Para casos graves, dos dosis al día; para casos más ligeros o de mantenimiento, medio vaso. Las observaciones clínicas mostraron que en 9 casos de hipertensión portal con ascitis, todos los pacientes mostraron un aumento significativo en la micción, con los resultados más rápidos en 3 días y los más lentos en 10 días. A medida que la producción de orina aumentaba, la hinchazón y la ascitis disminuían gradualmente. Sin embargo, los efectos diuréticos disminuyeron una vez que se suspendió el tratamiento. La carpa combinada con hojas de té y vinagre también se ha utilizado para obtener efectos diuréticos y anti-edema significativos en 11 casos de nefritis crónica con edema.

 

Opiniones de expertos:
Materia Medica Elaborations (《本草衍义》) afirma: "La carpa se considera caliente en naturaleza en Su Wen; Wang Shuhe afirma que el calor causa viento. Consumirla con frecuencia lleva a enfermedades por viento-calor, aunque otras explicaciones no mencionan esto."
 

Compendium of Materia Medica (《纲目》) afirma: "La función principal de la carpa es promover la micción, reducir la hinchazón y tratar condiciones como la ictericia, beriberi, asma e hinchazón causada por humedad-calor. Cuando se hace en rodajas de pescado, es cálido y puede aliviar el frío, eliminar bloqueos y promover la lactancia."

 

Receta
Ingredientes:

• Carpa (鲤鱼) - Li Yu (Carpa)
• Frijoles rojos (赤小豆) - Chi Xiao Dou (Frijoles rojos)
• Ajo (蒜头) - Suan Tou (Ajo)
• Cáscara de mandarina seca (陈皮) - Chen Pi (Cáscara de mandarina seca)
• Jengibre (姜片) - Jiang Pian (Rodajas de jengibre)
• Sal (盐) - Yan (Sal)

 

Preparación:

1. Enjuague los frijoles rojos y sumérjalos ligeramente en agua.
2. Pele el ajo y sumerja la cáscara de mandarina seca para ablandarla, raspando la pulpa interna.
3. Limpie y prepare la carpa, drenando el exceso de agua.
4. Caliente una sartén con dos cucharadas de aceite, coloque la carpa y las rodajas de jengibre, y cocine ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
5. Hierva agua, agregue todos los ingredientes, cocine a fuego alto durante 20 minutos y luego cocine a fuego lento durante 1.5 horas, agregando sal al gusto antes de servir.

 

Efectos:
Promueve la micción, elimina la humedad, reduce la hinchazón, ayuda a perder peso, promueve la lactancia y ayuda a limpiar el acné y los granos. Especialmente beneficioso para mujeres embarazadas con edemas, problemas digestivos posparto y pies hinchados, siendo un plato adecuado para tales condiciones.