Sopa de Gastrodia, Chuanxiong, Angélica Dahurica y Cabeza de Pescado

天麻川芎白芷鱼头汤

Sopa Primaveral de Salud

- Sopa de Gastrodia, Chuanxiong, Angélica Dahurica y Cabeza de Pescado

春季养生汤 - 天麻川芎白芷鱼头汤

Este delicioso platillo está compuesto principalmente por Gastrodia (天麻 Tiānmá, Gastrodia elata), Chuanxiong (川芎 Chuānxiōng, Ligusticum chuanxiong), Angélica Dahurica (白芷 Báizhǐ, Angelica dahurica), y cabeza de pescado.

Características del Platillo

• Agua – 4 litros
• Cabeza de pescado grande (鱼头 Yútóu, Cabeza de pescado) – 500g
• Cerdo magro (瘦肉 Shòuròu, Cerdo magro) – 250g
• Gastrodia (天麻 Tiānmá, Gastrodia elata) – 4 rodajas
• Chuanxiong (川芎 Chuānxiōng, Ligusticum chuanxiong) – 4 rodajas
• Angélica Dahurica (白芷 Báizhǐ, Angelica dahurica) – 20g
• Raíz de Codonopsis (党参 Dǎngshēn, Codonopsis pilosula) – 15g
• Ñame chino seco (干淮山 Gān huáishān, Dioscorea opposita) – 15g
• Bayas de goji (杞子 Qǐzǐ, Lycium barbarum) – 10g
• Longan seco (龙眼肉 Lóngyǎnròu, Dimocarpus longan) – 10g
• Dátiles rojos (红枣 Hóngzǎo, Ziziphus jujuba) – 10g
• Jengibre (生姜 Shēngjiāng, Jengibre) – 3 rodajas
• Sal gruesa (粗盐 Cūyán, Sal gruesa) – cantidad adecuada
• Vino Shaoxing (绍兴酒 Shàoxīngjiǔ, Vino Shaoxing) – cantidad adecuada
• Cáscara de mandarina seca (果皮 Guǒpí, Cáscara de cítrico envejecido) – 1 pequeño trozo (suavizado y raspado)

Instrucciones:

1. Remojar el Chuanxiong y el ñame chino seco en agua caliente durante 30 segundos, luego escurrir y reservar.
2. Blanquear el cerdo magro en agua hirviendo durante 20 minutos, luego retirar y reservar.
3. Calentar una sartén a fuego alto, agregar la cabeza de pescado y las rodajas de jengibre, freír hasta que ambos lados estén dorados. Verter el vino Shaoxing y luego transferir la cabeza de pescado y el jengibre a un plato.
4. Llevar el agua a ebullición en una olla. Agregar la raíz de Codonopsis, longan seco, dátiles rojos, bayas de goji, ñame chino, Angélica Dahurica, cerdo magro, cáscara de mandarina seca, cabeza de pescado y jengibre. Cubrir y llevar a ebullición.
5. Agregar Gastrodia y Chuanxiong, cubrir nuevamente y hervir a fuego alto durante 1 hora.
6. Reducir a fuego medio y continuar cociendo durante 2 horas más.
7. Sazonar con sal, llevar a ebullición ligera y luego apagar el fuego. La sopa está lista para servirse.

Beneficios Nutricionales:

El Chuanxiong y la Angélica Dahurica promueven la circulación sanguínea y el flujo de energía. La cabeza de pescado es rica en proteínas, y la adición de Gastrodia le da a la sopa un aroma único.