Sopa de Prunella Vulgaris, Crisantemo y Espinazo de Cerdo
하고초 국화 돼지 족탕
Sopa Saludable de Verano - Sopa de Prunella Vulgaris, Crisantemo y Espinazo de Cerdo
Introducción
La sopa de Prunella vulgaris, crisantemo y espinazo de cerdo es una sopa tradicional medicinal de la cocina cantonesa. Esta sopa tiene efectos para eliminar el calor, reducir el fuego interno, calmar el hígado y reducir la presión arterial. Aunque tiene un aroma herbal suave, a los habitantes de Guangdong, quienes disfrutan de las sopas herbales, les resulta muy aceptable. De hecho, es esta esencia herbal la que ayuda a despejar el calor del hígado y aporta una sensación de paz.
Para los niños, esta sopa puede ayudar a regular su temperamento, haciéndolos más tranquilos, mientras que para las personas mayores con hipertensión, ayuda a mantener la estabilidad emocional y prevenir los picos de presión arterial. Prunella vulgaris (夏枯草, Xià Kū Cǎo) es conocida por eliminar el calor del hígado, mejorar la visión y resolver bultos, mientras que el crisantemo (菊花, Jú Huā) es excelente para dispersar el viento-calor y mejorar la vista. Dado que ambas hierbas tienen fuertes propiedades para eliminar el calor, se combinan con el espinazo de cerdo (猪踭, Zhū Zhēng), que tiene una naturaleza ligeramente grasa para equilibrar la fórmula.
Ingredientes
- Prunella vulgaris (夏枯草, Xià Kū Cǎo) – 50g
- Crisantemo (菊花, Jú Huā) – 50g
- Dátiles de miel (蜜枣, Mì Zǎo) – 4 piezas
- Espinazo de cerdo (猪踭, Zhū Zhēng) – 400g
- Jengibre (生姜, Shēng Jiāng) – 3 rodajas
Método de Cocción
- Preparar las hierbas: Lave la Prunella vulgaris y el crisantemo, remójelos brevemente y envuélvalos en una bolsa de tela.
- Preparar los dátiles: Remoje los dátiles de miel, retire los huesos y lávelos.
- Preparar el cerdo: Enjuague bien el espinazo de cerdo. No lo corte en pedazos, déjelo entero.
- Proceso de cocción: Coloque todos los ingredientes en una olla de barro. Agregue 2500 ml (aproximadamente 10 tazones) de agua y lleve a ebullición a fuego alto.
- Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Retire la bolsa de hierbas, sazone con sal al gusto y sirva.
- El espinazo de cerdo puede retirarse, cortarse en rodajas y comerse con salsa de soja como acompañamiento.
Beneficios
Esta sopa es excelente para reducir el calor interno, calmar el hígado y ayudar con la hipertensión.
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