Sopa de Lágrimas de Job, Calabaza Peluda y Anguila

율무, 절오이, 장어탕

Sopa Saludable de Verano – Sopa de Lágrimas de Job, Calabaza Peluda y Anguila (薏仁节瓜黄鳝汤)

Introducción

Esta sopa nutritiva y fortalecedora combina lágrimas de Job (薏仁, Yì rén), calabaza peluda (节瓜, Jié guā) y anguila (黄鳝, Huáng shàn) con otros ingredientes medicinales para promover la desintoxicación, reducir el calor interno y fortalecer el sistema inmunológico. Es especialmente beneficiosa para mejorar la circulación, reducir la inflamación y nutrir el cuerpo durante los calurosos meses de verano.

Ingredientes

• Lágrimas de Job (薏仁, Yì rén) – 60g
• Semilla de loto espinosa (芡实, Qiàn shí) – 30g
• Setas shiitake secas (冬菇, Dōng gū) – 15g
• Anguila (黄鳝, Huáng shàn) – 250g, limpia y cortada en secciones
• Calabaza peluda (节瓜, Jié guā) – 1 pieza (~500g), pelada y cortada en trozos grandes
• Jengibre (姜, Jiāng) – 4 rodajas
• Sal (盐, Yán) – al gusto
• Glutamato monosódico (味精, Wèi jīng) – opcional, al gusto

Instrucciones de preparación

1. Preparar los ingredientes:
   • Pela y lava la calabaza peluda (节瓜, Jié guā), luego córtala en trozos grandes.
   • Enjuaga bien las lágrimas de Job (薏仁, Yì rén), la semilla de loto espinosa (芡实, Qiàn shí) y las setas shiitake secas (冬菇, Dōng gū).
   • Limpia la anguila (黄鳝, Huáng shàn), retira los órganos internos y córtala en secciones.
   • Escalda la anguila en agua hirviendo y transfiérela de inmediato a agua fría para eliminar el exceso de sangre y el olor fuerte.
2. Cocinar la sopa:
   • Agrega suficiente agua a una olla y llévala a ebullición a fuego alto.
   • Añade todos los ingredientes preparados.
   • Reduce a fuego bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 1 hora.
3. Toques finales:
   • Agrega sal y glutamato monosódico (opcional) al gusto.
   • Sirve caliente.

Beneficios para la salud

• Lágrimas de Job (薏仁, Yì rén):
  • Favorece el metabolismo, reduce la carga estomacal y mejora la digestión.
  • Ayuda a tratar la enteritis crónica, la indigestión y la retención de líquidos al fortalecer la función renal.
  • Rica en selenio, con propiedades anticancerígenas y de apoyo inmunológico.
  • Embellece la piel, elimina manchas y acné, y mejora la complexión.
  • Contiene vitamina B, que ayuda a prevenir el beriberi.
• Calabaza peluda (节瓜, Jié guā):
  • Elimina el calor y la humedad, aliviando el agotamiento del verano.
  • Baja en calorías, ideal para el control de peso.
• Anguila (黄鳝, Huáng shàn):
  • Rica en proteínas, hierro y ácidos grasos omega-3, que favorecen la circulación sanguínea y la fuerza muscular.
  • Aumenta los niveles de energía y ayuda en la recuperación de enfermedades.
• Semilla de loto espinosa (芡实, Qiàn shí):
  • Fortalece el bazo y los riñones.
  • Previene la diarrea y mejora la digestión.

Esta sopa rica en nutrientes y de efecto refrescante es ideal para el verano, ya que promueve la desintoxicación, refuerza el sistema inmunológico y mejora el bienestar general.