Sopa de Melón de Invierno, Frijol Rojo Adzuki y Riñón Dorado-Plata

동과 적소두 금은신탕

Sopa Saludable de Verano

– Sopa de Melón de Invierno, Frijol Rojo Adzuki y Riñón Dorado-Plata

(冬瓜赤小豆金银肾汤)

Introducción

La sopa de melón de invierno, frijol rojo adzuki y riñón dorado-plata es una sopa medicinal tradicional de la cocina cantonesa. Durante los días húmedos y brumosos del verano, el melón de invierno (冬瓜, Dōng guā) es un ingrediente ideal debido a su naturaleza refrescante. Tiene un sabor dulce y suave, y es conocido por sus propiedades diuréticas, ayudando a eliminar el exceso de humedad, promover la micción y eliminar el calor y la flema. Las sopas elaboradas con melón de invierno tienen un sabor refrescante, suave y rico, lo que las convierte en un alimento básico en Guangzhou y la región del Delta del Río Perla durante todo el año.

El término "Riñón Dorado-Plata" se refiere al riñón de pato fresco y al riñón de pato preservado, ambos con propiedades que favorecen la digestión, armonizan el estómago y humedecen los intestinos. La carne de concha (江珧柱, Jiāng yáo zhù) realza el sabor umami de la sopa mientras nutre el yin, alivia la sequedad y reduce la hinchazón. Los frijoles rojos adzuki (赤小豆, Chì xiǎo dòu) fortalecen el bazo y eliminan la humedad, mientras que los dátiles confitados (蜜枣, Mì zǎo) humedecen los pulmones y regulan el qi. Juntos, estos ingredientes crean una sopa nutritiva y refrescante que beneficia el yin, elimina el calor, fortalece el bazo y alivia el estómago, convirtiéndola en una excelente opción para el bienestar en verano.

Ingredientes

• Melón de invierno (冬瓜, Dōng guā) – 1000g
• Carne de concha (江珧柱, Jiāng yáo zhù) – 50g
• Riñón de pato fresco (鲜鸭肾, Xiān yā shèn) – 2 piezas
• Riñón de pato preservado (腊鸭肾, Là yā shèn) – 2 piezas
• Carne magra de cerdo (猪瘦肉, Zhū shòu ròu) – 150g
• Frijol rojo adzuki (赤小豆, Chì xiǎo dòu) – 80g
• Dátiles confitados (蜜枣, Mì zǎo) – 4 piezas
• Cáscara de mandarina seca (陈皮, Chén pí) – 1/4 de pieza
• Jengibre (生姜, Shēng jiāng) – 3 rodajas

Instrucciones de preparación

Preparar los ingredientes:

1. Pelar y lavar el melón de invierno (冬瓜, Dōng guā), quitar las semillas y cortar en trozos.
2. Remojar y enjuagar todos los demás ingredientes. Desgarrar la carne de concha (江珧柱, Jiāng yáo zhù) en tiras finas, quitar las semillas de los dátiles confitados (蜜枣, Mì zǎo) y retirar la parte blanca de la cáscara de mandarina seca (陈皮, Chén pí).
3. Lavar bien los riñones de pato fresco (鲜鸭肾, Xiān yā shèn) y preservado (腊鸭肾, Là yā shèn), luego cortarlos en trozos.
4. Enjuagar la carne magra de cerdo (猪瘦肉, Zhū shòu ròu), pero no cortarla en trozos.

Proceso de cocción:

1. Colocar todos los ingredientes, incluidas las rodajas de jengibre (生姜, Shēng jiāng), en una olla de barro.
2. Agregar 2500 ml (10 tazas) de agua.
3. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
4. Agregar sal al gusto antes de servir.

Porciones

Esta receta rinde para 3-4 personas.

Beneficios para la salud

Esta sopa es una excelente opción para nutrir el cuerpo, especialmente en climas húmedos, ayudando a eliminar el calor, reducir la humedad y mejorar la digestión.