Sopa de Melón de Invierno, Frijol Rojo Adzuki y Riñón Dorado-Plata
동과 적소두 금은신탕
Sopa Saludable de Verano
– Sopa de Melón de Invierno, Frijol Rojo Adzuki y Riñón Dorado-Plata
(冬瓜赤小豆金银肾汤)
Introducción
La sopa de melón de invierno, frijol rojo adzuki y riñón dorado-plata es una sopa medicinal tradicional de la cocina cantonesa. Durante los días húmedos y brumosos del verano, el melón de invierno (冬瓜, Dōng guā) es un ingrediente ideal debido a su naturaleza refrescante. Tiene un sabor dulce y suave, y es conocido por sus propiedades diuréticas, ayudando a eliminar el exceso de humedad, promover la micción y eliminar el calor y la flema. Las sopas elaboradas con melón de invierno tienen un sabor refrescante, suave y rico, lo que las convierte en un alimento básico en Guangzhou y la región del Delta del Río Perla durante todo el año.
El término "Riñón Dorado-Plata" se refiere al riñón de pato fresco y al riñón de pato preservado, ambos con propiedades que favorecen la digestión, armonizan el estómago y humedecen los intestinos. La carne de concha (江珧柱, Jiāng yáo zhù) realza el sabor umami de la sopa mientras nutre el yin, alivia la sequedad y reduce la hinchazón. Los frijoles rojos adzuki (赤小豆, Chì xiǎo dòu) fortalecen el bazo y eliminan la humedad, mientras que los dátiles confitados (蜜枣, Mì zǎo) humedecen los pulmones y regulan el qi. Juntos, estos ingredientes crean una sopa nutritiva y refrescante que beneficia el yin, elimina el calor, fortalece el bazo y alivia el estómago, convirtiéndola en una excelente opción para el bienestar en verano.
Ingredientes
- Melón de invierno (冬瓜, Dōng guā) – 1000g
- Carne de concha (江珧柱, Jiāng yáo zhù) – 50g
- Riñón de pato fresco (鲜鸭肾, Xiān yā shèn) – 2 piezas
- Riñón de pato preservado (腊鸭肾, Là yā shèn) – 2 piezas
- Carne magra de cerdo (猪瘦肉, Zhū shòu ròu) – 150g
- Frijol rojo adzuki (赤小豆, Chì xiǎo dòu) – 80g
- Dátiles confitados (蜜枣, Mì zǎo) – 4 piezas
- Cáscara de mandarina seca (陈皮, Chén pí) – 1/4 de pieza
- Jengibre (生姜, Shēng jiāng) – 3 rodajas
Instrucciones de preparación
Preparar los ingredientes:
- Pelar y lavar el melón de invierno (冬瓜, Dōng guā), quitar las semillas y cortar en trozos.
- Remojar y enjuagar todos los demás ingredientes. Desgarrar la carne de concha (江珧柱, Jiāng yáo zhù) en tiras finas, quitar las semillas de los dátiles confitados (蜜枣, Mì zǎo) y retirar la parte blanca de la cáscara de mandarina seca (陈皮, Chén pí).
- Lavar bien los riñones de pato fresco (鲜鸭肾, Xiān yā shèn) y preservado (腊鸭肾, Là yā shèn), luego cortarlos en trozos.
- Enjuagar la carne magra de cerdo (猪瘦肉, Zhū shòu ròu), pero no cortarla en trozos.
Proceso de cocción:
- Colocar todos los ingredientes, incluidas las rodajas de jengibre (生姜, Shēng jiāng), en una olla de barro.
- Agregar 2500 ml (10 tazas) de agua.
- Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Agregar sal al gusto antes de servir.
Porciones
Esta receta rinde para 3-4 personas.
Beneficios para la salud
Esta sopa es una excelente opción para nutrir el cuerpo, especialmente en climas húmedos, ayudando a eliminar el calor, reducir la humedad y mejorar la digestión.
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