Sopa de Poria y Tortuga Vieja

土茯苓老龟汤

Sopa Saludable de Otoño – Sopa de Poria y Tortuga Vieja

秋季养生汤 - 土茯苓老龟汤 (Tǔ fú líng lǎo guī tāng)

Este plato tradicional de Guangdong pertenece a la cocina cantonesa y es conocido por sus beneficios en desintoxicación, nutrición del yin, eliminación del calor interno y tonificación del bazo y los riñones. Utiliza poria (土茯苓), tortuga de hierba (草龟) y carne magra como ingredientes clave.

Beneficios para la salud (功效)

✅ Desintoxica y elimina la humedad (去湿解毒)
✅ Nutre el yin y elimina el calor interno (滋阴清热)
✅ Tonifica el bazo y los riñones (健脾益肾)

Ingredientes (食材)

Ingredientes principales (主料)

• 土茯苓 (Poria) – 15 g
• 草龟 (Tortuga de hierba) – 1 entera
• 红枣 (Dátiles rojos) – 10 g
• 瘦肉 (Carne magra) – 50 g
• 生姜 (Jengibre) – 10 g

Condimentos (调料)

• 清汤 (Caldo claro) – al gusto
• 盐 (Sal) – 4 g
• 绍酒 (Vino Shaoxing) – 3 g
• 胡椒粉 (Pimienta en polvo) – una pizca

Método de preparación (做法)

1. Preparación:
   • Corta el poria (土茯苓) en rodajas.
   • Limpia la tortuga de hierba (草龟), luego córtala en trozos grandes.
   • Corta la carne magra (瘦肉) en trozos.
   • Pela y corta el jengibre (生姜).
2. Proceso de hervido:
   • Lleva agua a ebullición en una olla.
   • Agrega la tortuga de hierba y la carne magra. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para eliminar la sangre y las impurezas, luego drena y enjuaga.
3. Cocción lenta:
   • Coloca el poria, la tortuga de hierba, los dátiles rojos, la carne magra y el jengibre en una olla de barro.
   • Añade el caldo claro, el vino Shaoxing y una pizca de pimienta en polvo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 3 horas.
4. Toque final:
   • Añade sal al gusto y cocina durante 20 minutos adicionales.

Beneficios nutricionales (营养价值)

✅ Desintoxica y elimina la humedad
✅ Nutre el yin y elimina el calor
✅ Fortalece el bazo y los riñones

Indicaciones (适应症)

• Deficiencia de Yin en los riñones: Síntomas incluyen sensaciones de fiebre o calor, o calidez en los huesos.
• Deficiencia de bazo con humedad: Síntomas incluyen erupciones cutáneas recurrentes o eccema.
• Insuficiencia del bazo y los riñones: Síntomas pueden incluir diarrea crónica, leucorrea o debilidad general.

Precauciones (注意事项)

🚫 No es adecuado para personas que se están recuperando de un resfriado o gripe.

Características del plato (菜品特色)

✅ Método de preparación sencillo que se puede hacer fácilmente en casa para el bienestar y la nutrición.

Esta sopa es excelente para la salud en otoño, promoviendo el equilibrio y la vitalidad del cuerpo.