Sopa de Cordero y Ñame
羊肉山药汤
Sopa Saludable de Invierno - Sopa de Cordero y Ñame
四季养生汤 （冬季）- 羊肉山药汤
Sopa de Cordero y Ñame
(羊肉山药汤)
La sopa de cordero y ñame es un plato medicinal cuyo ingrediente principal es el cordero, utilizando ñame, piel de pollo y otros ingredientes. El ñame en esta sopa tiene el efecto de tonificar los tres órganos (los pulmones, el bazo y los riñones). El cordero en sí tiene una función de calentamiento y nutrición, y puede disipar el frío, lo que lo hace ideal para tratar condiciones con deficiencia de frío.
Método 1
Ingredientes （材料）
- Cordero (羊肉) - 200g
- Ñame (鸡皮糙山药) - 200g
- Zanahoria (胡萝卜) - 6 rodajas
- Cebollino chino (青蒜) - 1 tallo
- Angélica (当归) - 2 rodajas
- Bayas de Goji (枸杞子) - 15ml
- Chuanxiong (川芎) - 4 rodajas
- Raíz de Astrágalo (黄芪) - 4 rodajas
- Jengibre (姜) - 4 rodajas
- Dátiles negros (黑枣) - 4 piezas
- Caldo (高汤) - 1000ml
- Agua (水) - 500ml
- Vino de arroz (米酒) - 120ml
- Sal (盐) - 5ml
Método （制作方法）
- Limpiar el cebollino chino y cortarlo en rodajas diagonales. Pelar y cortar el ñame en trozos. Pelar y cortar la zanahoria.
- Colocar el ñame, zanahoria y cordero en un bol para vapor. Añadir los otros ingredientes (la sal se agrega al final). Sellar el bol con envoltura plástica resistente al calor y cubrirlo. Colocar en una olla de vapor con agua hirviendo y cocinar al vapor durante 30-40 minutos.
- Antes de apagar el fuego, añadir la sal y el cebollino chino. Servir en un bol.
Método 2
Ingredientes （原料）
- Ñame (山药) - 150g
- Cordero (羊肉) - 200g
- Leche (牛奶) - 250ml
- Jengibre (姜) - 15g
- Bayas de Goji (枸杞子) - 20g
Condimentos （调料）
- Sal (盐)
- Glutamato monosódico (味精) - al gusto
Método （制作方法）
- Limpiar el cordero y cortarlo en trozos. Pelar y cortar el ñame en trozos.
- Cortar el jengibre y remojar las bayas de Goji.
- En una olla, añadir el cordero, el ñame y las rodajas de jengibre. Verter suficiente agua para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Añadir las bayas de Goji y continuar cocinando hasta que el cordero esté completamente suave. Sazonar con sal y glutamato monosódico antes de servir.
Método 3
Ingredientes （原料）
- Cordero (羊肉) - 500g
- Ñame (山药) - 150g
- Jengibre (姜)
- Cebollines (葱)
- Pimienta (胡椒)
- Vino de cocina (料酒)
- Sal (盐) - al gusto
Método （制作方法）
- Cortar el cordero en rodajas. Pelar y cortar el ñame en rodajas. Limpiar y machacar el jengibre. Limpiar y reservar los cebollines.
- En una olla, añadir agua y colocar las rodajas de cordero. Añadir el jengibre y llevar a ebullición. Retirar las rodajas de cordero y reservar.
- Volver a agregar el ñame y las rodajas de cordero a la olla. Verter suficiente agua limpia, añadir jengibre, cebollines, pimienta y vino de cocina. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno.
Valor Nutricional （营养价值）
El ñame proporciona una gran cantidad de mucoproteínas, que pueden ayudar a prevenir la acumulación de grasa en el sistema cardiovascular y evitar la arteriosclerosis prematura. Los mucopolisacáridos en el ñame, combinados con sales inorgánicas, pueden formar material óseo, dándole elasticidad al cartílago. Este plato es conocido por sus beneficios para reponer la sangre, nutrir la piel, fortalecer el cuerpo y ayudar a la digestión.
Valor Nutricional （营养价值）
Cordero （羊肉）
Como dice el refrán: "La buena comida debe acompañarse de buenos utensilios, y la terapia alimentaria es mejor que la terapia medicinal." El cordero es cálido y nutritivo. Tonifica el Qi, repone el Yin, calienta el cuerpo, fortalece el sistema digestivo y promueve la fuerza. En el Compendio de Materia Médica (本草纲目), se considera un tónico cálido para mejorar la sangre y el Qi. Ya sea en invierno o en otros climas fríos, el cordero es altamente beneficioso para mejorar la vitalidad y la resistencia.
Ñame （山药）
El ñame es rico en carbohidratos y proteínas. Según un análisis de la Academia China de Ciencias, el ñame de hierro contiene un 16% de almidón, mucoproteínas, colina, vitamina C y polisacáridos de manosa. También contiene 18 tipos de aminoácidos, como ácido glutámico, tirosina y alanina, junto con elementos traza esenciales como hierro, calcio, zinc, fósforo, manganeso, cobalto y cobre.
El ñame de hierro es especialmente rico en DHEA (Dehidroepiandrosterona), conocida como el "factor juvenil". Es una sustancia bioactiva crucial en las actividades vitales humanas, derivada de un compuesto llamado perhidroindeno. El perhidroindeno es la estructura básica de las hormonas corticales suprarrenales y las hormonas sexuales (estrógeno y testosterona). Los principales beneficios para la salud del DHEA incluyen el envejecimiento saludable, el aumento de la función inmunológica y la mejora de la función sexual. Su mecanismo de acción es convertirlo en hormonas masculinas o femeninas según las necesidades del cuerpo, suplementando los desequilibrios hormonales causados por el envejecimiento y las enfermedades, ayudando así a mantener la energía juvenil y aumentar la resistencia a enfermedades.
Características de la Sopa de Cordero y Ñame （山药羊肉汤特点）
El ñame proporciona al cuerpo una gran cantidad de mucoproteínas, que ayudan a prevenir la acumulación de grasa en el sistema cardiovascular y retrasan la aparición temprana de arteriosclerosis. Los mucopolisacáridos del ñame, combinados con sales inorgánicas, pueden formar material óseo, proporcionando elasticidad al cartílago. Este plato también es beneficioso para reponer la sangre, nutrir la piel, fortalecer el cuerpo y mejorar la digestión.
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