Sopa de Cordero y Rábano

羊肉萝卜汤

Sopa Nutritiva de las Cuatro Estaciones (Invierno) - Sopa de Cordero y Rábano

四季养生汤 （冬季）- 羊肉萝卜汤

Introducción al Plato

En el Compendio de Materia Médica, el cordero es elogiado como un excelente tónico para "reponer la energía yang y nutrir la sangre". Consumir cordero en invierno ayuda a disipar el frío y calentar el estómago.

El cordero también tiene beneficios como reponer energía y sangre, nutrir el hígado y mejorar la circulación sanguínea. Su consumo regular puede embellecer la piel e hidratarla. Además, la carne de cordero es tierna, fácil de digerir, alta en proteínas, baja en grasas y rica en fosfolípidos. En comparación con el cerdo y la carne de res, tiene un menor contenido de grasa y colesterol, lo que la convierte en una excelente opción tanto para la nutrición como para la prevención del frío.

El cordero y el rábano blanco son una combinación perfecta por tres razones principales:

1. El rábano ayuda a eliminar el olor fuerte del cordero.
2. La combinación de carne y verduras aporta equilibrio a la dieta.
3. El rábano absorbe parte de la grasa del cordero y tiene propiedades refrescantes, desintoxicantes y aliviadoras del calor.

Características del Plato

Nutritiva y deliciosa, esta sopa ayuda a disipar el frío y calentar el estómago.

Métodos de Preparación

Método 1

Ingredientes:

• 羊肉 / Cordero - 400g
• 萝卜 / Rábano - 300g

Condimentos:

• 香菜 / Cilantro - 1 tallo
• 酱油 / Salsa de soya - al gusto
• 绍酒 / Vino de Shaoxing - al gusto
• 精盐 / Sal - al gusto
• 色拉油 / Aceite vegetal - 1 cucharada
• 食用油 / Aceite de cocina - según necesidad
• 葱 / Cebolla de verdeo - 1 tallo
• 生姜丝 / Jengibre rallado - al gusto

Instrucciones:

1. Lavar y cortar el cordero en rodajas, luego marinar con salsa de soya y vino de Shaoxing.
2. Lavar, pelar y cortar el rábano en rodajas. Picar el cilantro.
3. Calentar aceite vegetal, sofreír la cebolla de verdeo y el cordero brevemente, luego agregar agua.
4. Añadir el rábano y cocinar a fuego medio durante 40 minutos.
5. Incorporar el cilantro y la sal al gusto antes de servir.

Método 2

Ingredientes Principales:

• 羊肉 / Cordero

Ingredientes Adicionales:

• 白萝卜 / Rábano blanco
• 粉丝 / Fideos de arroz (vermicelli)
• 葱 / Cebolla de verdeo
• 姜 / Jengibre

Condimentos:

• 盐 / Sal
• 料酒 / Vino de cocina
• 大料 / Anís estrellado
• 干辣椒 / Chile seco
• 花椒 / Pimienta de Sichuan

Pasos de Preparación:

1. Cortar el rábano blanco en trozos. Cortar el cordero en piezas de 3 cm y blanquear en agua caliente.
2. En una olla de barro, agregar agua y el cordero, luego incorporar vino de cocina, cebolla de verdeo, jengibre, chile seco, anís estrellado y pimienta de Sichuan.
3. Tapar y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
4. Añadir el rábano blanco y los fideos de arroz, continuar cocinando hasta que estén tiernos.
5. Sazonar con sal antes de servir.

Método 3

Ingredientes:

• 草果 / Fruto de amomo - 5g
• 羊肉 / Cordero - 500g
• 豌豆 / Guisantes - 100g
• 萝卜 / Rábano - 300g
• 生姜 / Jengibre - 10g
• 香菜 / Cilantro - al gusto
• 胡椒粉 / Pimienta blanca en polvo - al gusto
• 食盐 / Sal - al gusto
• 醋 / Vinagre - al gusto

Instrucciones:

1. Colocar el fruto de amomo, los trozos de cordero, los guisantes y el jengibre en una olla con agua.
2. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 1 hora.
3. Agregar el rábano y cocinar hasta que esté suave.
4. Servir con cilantro, pimienta blanca, sal y vinagre al gusto.

Beneficios para la Salud:

Esta sopa calienta el estómago y ayuda a la digestión, siendo adecuada para quienes sufren de dolor estomacal por frío, estancamiento de alimentos o indigestión.

Método 4

Ingredientes:

• 羊肉 / Cordero - 200g
• 白萝卜 / Rábano blanco - 100g
• 枸杞 / Bayas de goji - 10g
• 花椒 / Pimienta de Sichuan - 10 granos
• 八角 / Anís estrellado - 1 pieza
• 料酒 / Vino de cocina - al gusto
• 盐 / Sal - al gusto
• 葱 / Cebolla de verdeo - al gusto
• 姜 / Jengibre - al gusto

Instrucciones:

1. Cortar el cordero en trozos y remojar en agua durante 1 hora para eliminar la sangre.
2. Preparar una bolsita de especias con cebolla de verdeo, jengibre, anís estrellado y pimienta de Sichuan.
3. Cortar el rábano en trozos.
4. Blanquear el cordero, luego enjuagar y escurrir.
5. Colocar el cordero en una olla con agua, llevar a ebullición y quitar la espuma.
6. Añadir la bolsita de especias y cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne esté tierna.
7. Agregar sal y rábano, cocinar 30 minutos más.
8. Incorporar las bayas de goji y hervir 5 minutos antes de servir.

Valor Nutricional

Cordero (瘦羊肉):

• Tierno, fácil de digerir, alto en proteínas, bajo en grasa.
• Rico en fosfolípidos, con menos grasa y colesterol que el cerdo o la carne de res.
• Un alimento ideal para el invierno, ayuda a la nutrición y prevención del frío.

Rábano Blanco (白萝卜):

• Rico en vitamina A, vitamina C, enzimas de almidón, oxidasa, manganeso y otros nutrientes.

Cilantro (香菜):

• Contiene aceites esenciales que le dan su característico aroma.

Consejos de Salud

• Esta sopa ayuda a aumentar el apetito y fortalecer el bazo.

Precauciones de Combinación de Alimentos

• Rábano Blanco (白萝卜): No debe consumirse junto con ginseng o ginseng americano.
• Cilantro (香菜): No debe consumirse junto con hierbas tónicas como la atractilodes blanca o la raíz de peonía, ya que puede reducir sus efectos.

Información Nutricional

• Energía (能量): 680.47 kcal
• Vitamina B6 (维生素 B6): 0.02 mg
• Proteína (蛋白质): 85.25 g
• Grasa (脂肪): 30.93 g
• Carbohidratos (碳水化合物): 17.25 g
• Ácido Fólico (叶酸): 97.03 μg
• Fibra Dietética (膳食纤维): 3.36 g
• Colesterol (胆固醇): 240 mg
• Vitamina A (维生素 A): 73.4 μg
• Caroteno (胡萝卜素): 182.4 μg
• Tiamina (硫胺素): 0.67 mg
• Riboflavina (核黄素): 0.75 mg
• Niacina (烟酸): 22.03 mg
• Vitamina C (维生素 C): 68.1 mg
• Vitamina E (维生素 E): 14.84 mg
• Calcio (钙): 164.99 mg
• Fósforo (磷): 874.74 mg
• Potasio (钾): 2177.92 mg
• Sodio (钠): 1763.81 mg
• Yodo (碘): 31 μg
• Magnesio (镁): 144.98 mg
• Hierro (铁): 17.75 mg
• Zinc (锌): 25.47 mg
• Selenio (硒): 30.72 μg
• Cobre (铜): 0.63 mg
• Manganeso (锰): 0.5 mg

Nombres de Ingredientes en Chino y Español

• 羊肉 (Yáng ròu) – Cordero
• 白萝卜 (Bái luó bo) – Rábano blanco
• 香菜 (Xiāng cài) – Cilantro
• 酱油 (Jiàng yóu) – Salsa de soja
• 绍酒 (Shào jiǔ) – Vino de Shaoxing
• 精盐 (Jīng yán) – Sal refinada
• 色拉油 (Sè lā yóu) – Aceite vegetal
• 食用油 (Shí yòng yóu) – Aceite de cocina
• 葱 (Cōng) – Cebolla verde
• 生姜 (Shēng jiāng) – Jengibre
• 粉丝 (Fěn sī) – Fideos de celofán (vermicelli)
• 料酒 (Liào jiǔ) – Vino de cocina
• 大料 (Dà liào) – Anís estrellado
• 干辣椒 (Gān là jiāo) – Chile seco
• 花椒 (Huā jiāo) – Pimienta de Sichuan
• 草果 (Cǎo guǒ) – Amomum
• 豌豆 (Wān dòu) – Guisantes
• 胡椒粉 (Hú jiāo fěn) – Pimienta blanca molida
• 醋 (Cù) – Vinagre
• 枸杞 (Gǒu qǐ) – Bayas de goji
• 八角 (Bā jiǎo) – Anís estrellado