Sopa Vegana Tom Yum – Sopa Nutritiva de las Cuatro Estaciones (Invierno)

纯素冬阴汤

Sopa Vegana Tom Yum – Sopa Nutritiva de las Cuatro Estaciones (Invierno)

Introducción

La sopa Tom Yum es una famosa sopa tailandesa, un clásico de la cocina de Tailandia y una de las diez mejores sopas del mundo.

En el nombre del plato, "Tom Yum" significa agrio y picante, mientras que "Goong" se refiere a los camarones. Dado que esta es una versión vegana, simplemente la llamamos Sopa Tom Yum.

Existen pastas de Tom Yum disponibles en el mercado, pero a menudo contienen alios y salsa de pescado, por lo que es mejor hacer nuestro propio condimento.

El clima estaba caluroso y tenía poco apetito. Después de beber esta sopa, me sentí renovado y mi apetito mejoró.

Ingredientes

• 青柠 / Lima
• 蘑菇 / Champiñones
• 椰浆 / Leche de coco
• 南姜 / Galanga
• 香茅 / Lemongrass (hierba de limón)
• 青柠叶 / Hojas de lima kaffir
• 薄荷 / Menta
• 番茄酱 / Pasta de tomate
• 朝天椒 / Chile tailandés (chile ojo de pájaro)
• 盐 / Sal

Instrucciones

1. 朝天椒 Picar finamente el chile ojo de pájaro, 南姜 machacar la galanga y 香茅 cortar la hierba de limón en segmentos, presionándolos ligeramente.
2. 青柠 Cortar una lima por la mitad: exprimir el jugo de una mitad y cortar la otra en rodajas. 蘑菇 Cortar o desgarrar los champiñones.
3. Calentar una sartén y agregar un poco de aceite, luego sofreír el chile picado y la galanga hasta que suelten su aroma.
4. 番茄酱 Agregar una gran cucharada de pasta de tomate casera (o un tomate finamente picado) y saltear junto con los ingredientes.
5. 蘑菇, 香茅 Incorporar los champiñones y la hierba de limón, removiendo bien.
6. Verter agua y llevar a ebullición, luego añadir 椰浆 media caja (125 ml) de leche de coco y mezclar bien.
7. 青柠叶, 青柠, 薄荷 Agregar las rodajas de lima, el jugo de lima, las hojas de lima kaffir y las hojas de menta. Finalmente, 盐 sazonar con sal al gusto.