Sopa de Guisantes Verdes, Yema de Huevo y Coliflor

청두, 계란노른자

Sopa Saludable de Verano – Sopa de Guisantes Verdes, Yema de Huevo y Coliflor (青豆蛋黄菜花汤)

Introducción

La sopa de guisantes verdes, yema de huevo y coliflor es un plato nutritivo hecho principalmente con huevos (鸡蛋, Jī dàn), coliflor (菜花, Cài huā) y guisantes verdes (青豌豆, Qīng wān dòu). Esta sopa ligera pero sabrosa es rica en vitaminas, minerales y proteínas, lo que la convierte en una excelente opción para el verano, ayudando a nutrir el cuerpo y promover la digestión.

Ingredientes

• Huevos (鸡蛋, Jī dàn) – 2
• Coliflor (菜花, Cài huā) – 200g
• Guisantes verdes (青豌豆, Qīng wān dòu) – 25g
• Grasa de cerdo derretida (熟猪油, Shú zhū yóu) – 10g (opcional, puede reemplazarse con aceite vegetal)
• Sal (盐, Yán) – al gusto
• Glutamato monosódico (味精, Wèi jīng) – al gusto (opcional)
• Cilantro picado (香菜末, Xiāng cài mò) – para decorar
• Caldo de huesos (骨头汤, Gǔ tóu tāng) – según sea necesario

Instrucciones de preparación

Preparación de los ingredientes:

1. Recortar y limpiar la coliflor (菜花, Cài huā), desmenuzarla en pequeños ramilletes y blanquearla brevemente en agua hirviendo. Escurrir y reservar.
2. Hervir los huevos (鸡蛋, Jī dàn) hasta que estén completamente cocidos, pelarlos y separar las yemas de las claras.
3. Cortar las claras de huevo (蛋白, Dàn bái) en tiras finas y machacar las yemas de huevo (蛋黄, Dàn huáng) hasta obtener una pasta.

Saltear la yema de huevo:

1. Calentar la grasa de cerdo derretida (熟猪油, Shú zhū yóu) o el aceite vegetal en una sartén.
2. Agregar la yema de huevo machacada (蛋黄, Dàn huáng) y saltear ligeramente.

Cocción de la sopa:

1. Verter el caldo de huesos (骨头汤, Gǔ tóu tāng) y llevar a ebullición.
2. Agregar la coliflor (菜花, Cài huā), los guisantes verdes (青豌豆, Qīng wān dòu) y las tiras de claras de huevo (蛋白, Dàn bái).
3. Sazonar con sal (盐, Yán) y retirar cualquier espuma flotante.
4. Agregar glutamato monosódico (味精, Wèi jīng) si se desea.

Toque final:

1. Espolvorear cilantro picado (香菜末, Xiāng cài mò) antes de servir.

Beneficios para la salud

• Huevos (鸡蛋, Jī dàn): Nutren el yin y la sangre, fortalecen la digestión, eliminan el calor, desintoxican, calman la mente y mejoran la función renal.
• Coliflor (菜花, Cài huā): Rica en vitamina C y fibra, promueve la digestión y refuerza la inmunidad.
• Guisantes verdes (青豌豆, Qīng wān dòu): Mejoran la salud del bazo, ayudan en la desintoxicación y apoyan un metabolismo saludable.

Esta sopa ligera, nutritiva y fácil de digerir es ideal para el verano, ayudando a despejar el calor, nutrir el cuerpo y mantener una salud digestiva óptima.