Pollo Guisado con Col China
炖鸡白菜汤
Sopa Saludable de Primavera – Pollo Guisado con Col China
春季养生汤 - 炖鸡白菜汤
Nombre del Plato
Pollo Guisado con Col China, un plato casero beneficioso para nutrir el cuerpo, retrasar el envejecimiento, regular la menstruación irregular y aliviar las palpitaciones del corazón. Su sabor es natural con un caldo original.
Ingredientes
Ingredientes principales:
- Pollo – 500g
- Col china (大白菜, Dà báicài) – 1000g
Condimentos:
- Sal – 15g
- Vino de cocina – 7g
- Glutamato monosódico (MSG) – 3g
- Pimienta blanca – 1g
- Jengibre – 7g
- Cebolla verde – 7g
Método de preparación
- Limpia la col china (大白菜, Dà báicài) y córtala en trozos. Lava bien el pollo y blanquearlo en agua hirviendo, luego retíralo y enjuágalo.
- Una vez clarificado el caldo de pollo, cuélalo a través de un tamiz fino para eliminar residuos. Vierte el caldo claro en una olla de acero inoxidable, llévalo a ebullición y agrega el pollo, el jengibre entero y las cebollas verdes enteras.
- Cuando hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
- Añade la col china (大白菜, Dà báicài), sazona con sal, vino de cocina, pimienta blanca y MSG. Retira el jengibre y las cebollas verdes, ajusta el sabor y sirve en un tazón grande.
Consejos de cocina
- Es mejor usar media gallina vieja para este platillo.
- Si se cocina en una olla de barro y se sirve directamente en ella, el sabor será aún más rico.
Beneficios Nutricionales
Pollo:
El pollo es tierno, delicioso y altamente nutritivo, ideal para fortalecer el cuerpo. Su alto contenido en proteínas y fácil digestión ayudan a mejorar la fuerza física y fortalecer el organismo.
Según la Medicina Tradicional China (MTC), el pollo puede:
- Calentar el centro del cuerpo
- Aumentar la energía
- Reponer la esencia
- Fortalecer el bazo y el estómago
- Mejorar la circulación sanguínea
- Fortalecer músculos y huesos
Se recomienda para la desnutrición, sensibilidad al frío, fatiga, menstruación irregular, anemia y debilidad general.
Col China (大白菜, Dà báicài):
Esta verdura común es rica en vitaminas, minerales, fibra dietética y calcio.
Sus beneficios incluyen:
- Alto contenido en vitamina C, fibra y calcio
- Cuidado de la piel y desintoxicación
- Prevención del cáncer de mama
- Mejora de la digestión y absorción de proteínas animales
Desde la perspectiva de la MTC, la col china:
- Nutre el estómago y genera líquidos
- Alivia la sed
- Promueve la diuresis
- Elimina el calor y desintoxica el cuerpo
- Previene y trata el estreñimiento, hemorroides y cáncer de colon
Advertencias sobre Combinaciones de Alimentos
Pollo & Ajo: Pueden causar molestias digestivas debido a sus propiedades cálidas.
Pollo & Crisantemo: Puede generar toxicidad.
Pollo & Arroz Glutinoso: Puede causar indigestión.
Pollo & Riñón de Perro: Puede provocar disentería (tratamiento con ceniza de excremento de pollo).
Pollo & Sésamo: En casos graves, puede causar intoxicación fatal (tratamiento con agua de regaliz hervida).
Huevos & Leche de Soja: La leche de soya contiene inhibidores de tripsina que dificultan la digestión de proteínas. La albúmina de los huevos se une a la tripsina, reduciendo la absorción de proteínas.
📌 Otros alimentos incompatibles:
Huevos & Batatas: Pueden causar dolor abdominal.
Huevos & Antibióticos: Pueden generar toxicidad (tratamiento con 15g de aceite de tung).
Contenido Nutricional por Porción
- Calorías: 1021.65 kcal
- Proteína: 113.03 g
- Grasa: 48.09 g
- Carbohidratos: 41.24 g
- Fibra dietética: 8.30 g
- Vitamina A: 442.76 μg
- Beta-caroteno: 1216.70 μg
- Tiamina (Vitamina B1): 0.66 mg
- Riboflavina (Vitamina B2): 0.96 mg
- Niacina (Vitamina B3): 34.12 mg
- Vitamina C: 311.47 mg
- Vitamina E: 10.07 mg
- Calcio: 556.22 mg
- Fósforo: 1096.25 mg
- Sodio: 7053.28 mg
- Magnesio: 211.20 mg
- Hierro: 14.43 mg
- Zinc: 9.36 mg
- Selenio: 63.99 μg
- Cobre: 0.89 mg
- Manganeso: 1.97 mg
- Potasio: 1289.49 mg
- Vitamina B6: 0.01 mg
- Ácido pantoténico: 0.03 mg
- Ácido fólico: 3.92 μg
- Vitamina K: 0.49 μg
- Colesterol: 530 mg
