Sopa de Raíz de Leña y Cerdo Magro
장작뿌리 살코기탕
Sopa Primaveral para la Salud - Sopa de Raíz de Leña y Cerdo Magro
Sopa de Raíz de Leña y Cerdo Magro (柴根瘦肉汤)
La sopa de alga púrpura y cerdo magro ayuda a nutrir el Yin y reponer la sangre.
Durante la temporada de lluvias, el pie de atleta (tinea pedis) es común debido al clima cálido y húmedo, la sudoración excesiva y el aumento del metabolismo en los pies, lo que crea un ambiente favorable para las infecciones por hongos. En la medicina popular, la sopa de alga púrpura y cerdo magro se utiliza para nutrir el Yin y la sangre, eliminar el calor, disolver la flema y suavizar los nódulos. Tradicionalmente, se emplea para tratar el beriberi (脚气病), el bocio (甲状腺肿大) y la tuberculosis de los ganglios linfáticos cervicales (颈淋巴结核).
Según el Compendio de Materia Médica (本草纲目), el alga púrpura (紫菜) es beneficiosa para los tumores y el beriberi. La Medicina China Práctica Moderna (现代实用中药) también menciona que puede tratar el edema, los trastornos urinarios, el beriberi húmedo, la hinchazón de la tiroides y la bronquitis crónica con tos.
Ingredientes
- Alga púrpura (Porphyra, 紫菜) – 20g
- Cerdo magro (猪瘦肉) – 150g
- Jengibre (Zingiber officinale, 生姜) – 3 rodajas
Método de preparación
- Remojar el alga púrpura brevemente (紫菜稍浸片刻), luego enjuagar (漂洗).
- Lavar el cerdo magro (猪瘦肉洗净), cortarlo en rebanadas finas (切薄片) y marinarlo brevemente con maicena (生粉), salsa de soja (生抽) y un poco de aceite (生油少许拌腌片刻).
- En una olla (镬中), agregar 1250ml (aproximadamente 5 tazones) de agua (清水1250毫升) y el jengibre (姜). Hervir a fuego alto (武火滚沸后).
- Añadir el alga púrpura (下紫菜), hervir brevemente (稍滚), luego agregar el cerdo magro (下猪瘦肉) y cocinar hasta que esté listo (滚至熟).
- Sazonar con sal (调入适量食盐) y un poco de aceite (少许油), luego servir.
Rinde para 3-4 personas (此量可供3～4人用).
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