Sopa de Guisantes Verdes, Yema de Huevo y Coliflor
청두, 계란노른자
Sopa Saludable de Verano – Sopa de Guisantes Verdes, Yema de Huevo y Coliflor (青豆蛋黄菜花汤)
Introducción
La sopa de guisantes verdes, yema de huevo y coliflor es un plato nutritivo hecho principalmente con huevos (鸡蛋, Jī dàn), coliflor (菜花, Cài huā) y guisantes verdes (青豌豆, Qīng wān dòu). Esta sopa ligera pero sabrosa es rica en vitaminas, minerales y proteínas, lo que la convierte en una excelente opción para el verano, ayudando a nutrir el cuerpo y promover la digestión.
Ingredientes
- Huevos (鸡蛋, Jī dàn) – 2
- Coliflor (菜花, Cài huā) – 200g
- Guisantes verdes (青豌豆, Qīng wān dòu) – 25g
- Grasa de cerdo derretida (熟猪油, Shú zhū yóu) – 10g (opcional, puede reemplazarse con aceite vegetal)
- Sal (盐, Yán) – al gusto
- Glutamato monosódico (味精, Wèi jīng) – al gusto (opcional)
- Cilantro picado (香菜末, Xiāng cài mò) – para decorar
- Caldo de huesos (骨头汤, Gǔ tóu tāng) – según sea necesario
Instrucciones de preparación
Preparación de los ingredientes:
- Recortar y limpiar la coliflor (菜花, Cài huā), desmenuzarla en pequeños ramilletes y blanquearla brevemente en agua hirviendo. Escurrir y reservar.
- Hervir los huevos (鸡蛋, Jī dàn) hasta que estén completamente cocidos, pelarlos y separar las yemas de las claras.
- Cortar las claras de huevo (蛋白, Dàn bái) en tiras finas y machacar las yemas de huevo (蛋黄, Dàn huáng) hasta obtener una pasta.
Saltear la yema de huevo:
- Calentar la grasa de cerdo derretida (熟猪油, Shú zhū yóu) o el aceite vegetal en una sartén.
- Agregar la yema de huevo machacada (蛋黄, Dàn huáng) y saltear ligeramente.
Cocción de la sopa:
- Verter el caldo de huesos (骨头汤, Gǔ tóu tāng) y llevar a ebullición.
- Agregar la coliflor (菜花, Cài huā), los guisantes verdes (青豌豆, Qīng wān dòu) y las tiras de claras de huevo (蛋白, Dàn bái).
- Sazonar con sal (盐, Yán) y retirar cualquier espuma flotante.
- Agregar glutamato monosódico (味精, Wèi jīng) si se desea.
Toque final:
- Espolvorear cilantro picado (香菜末, Xiāng cài mò) antes de servir.
Beneficios para la salud
- Huevos (鸡蛋, Jī dàn): Nutren el yin y la sangre, fortalecen la digestión, eliminan el calor, desintoxican, calman la mente y mejoran la función renal.
- Coliflor (菜花, Cài huā): Rica en vitamina C y fibra, promueve la digestión y refuerza la inmunidad.
- Guisantes verdes (青豌豆, Qīng wān dòu): Mejoran la salud del bazo, ayudan en la desintoxicación y apoyan un metabolismo saludable.
Esta sopa ligera, nutritiva y fácil de digerir es ideal para el verano, ayudando a despejar el calor, nutrir el cuerpo y mantener una salud digestiva óptima.
Sopa Saludable de Verano – Sop...